Buharda pişirilmiş balık soya sosu aslında bir tür soya sosudur. Ana bileşenleri arasında su,-GDO'suz soya fasulyesi, buğday unu, tuz, şeker, monosodyum glutamat, maya özü, disodyum 5'-inosinat, disodyum 5'-guanilat ve aromalar bulunur.
Ticari olarak satılan ürünlerin yanı sıra, yeşil soğan, zencefil, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve şeker gibi malzemeleri kullanarak kendi "sıfır-katkı maddeli" versiyonunuzu da yapabilirsiniz.
Buharda pişirilmiş balık soya sosu, protein ve amino asitlerin yanı sıra B1, B2, B6 ve E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineraller açısından da zengindir. Ayrıca soya sosundaki fenolik bileşikler ve flavonoidler gibi bazı doğal antioksidanların belirli antioksidan etkileri vardır.
Toplam nitrojen içeriği ürünün lezzetini etkiler. Toplam bakteri sayısı üretim sürecindeki hijyen koşullarını yansıtır. Amino asit nitrojen içeriği, umami ve kalitesinin ölçülmesinde temel göstergelerden biridir.
